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Bier ist nicht nur das wahrscheinlich beliebteste Getränk der Deutschen, sondern es ist eines der beliebtesten Getränke weltweit.

Bier ist nicht nur ein Nahrungsmittel und Genussmittel, sondern gilt bei vielen sogar als Lebenselixier. Angeblich soll Bier auch schön und gesund machen.

Immerhin enthält Bier viel Vitamin B, das vor allem Frauen manchmal fehlt. Vom Hopfen im Bier gar nicht zu reden, dem man natürliche Heilkräfte nachsagt.

Deutsches Bier wird weltweit von seinen Konsumenten besonders geschätzt. Deutsches Bier ist ein Exportschlager.

Ein zünftiges Bier schmeckt dem Bayer genau so gut wie dem Niedersachsen oder dem Schwaben. Kein Wunder also, dass bei uns in Deutschland eine Bierkultur herrscht, um die uns viele andere Länder beneiden.

Überall in Deutschland werden hervorragende Biere gebraut, die sich regional voneinander abgrenzen aber auch überregional konsumiert werden.

Deutsches Bier wird nach dem Reinheitsgebot, einer Verordnung aus dem Jahr , gebraut. Durch einen Gärungsprozess entsteht Bier, das alkohol- und kohlensäurehaltig ist.

Woher kommt Bier? Bier ist eines der ältesten Getränke in der Menschheitsgeschichte. Schon vor über Zwar wurde nicht immer Hopfen als Hauptzutat verwendet, etwas bierähnliches kam am Ende aber immer heraus.

Die Kelten und die Germanen brauten zum Beispiel Gerstenbier, erst im Jahrhundert setzte sich langsam das Hopfenbier durch.

Bier zu brauen wird gerne als Kunst bezeichnet. Immerhin ist der Braumeister einer Brauerei derjenige, der den typischen Geschmack einer Biersorte und der Marke anlegt.

Je nach Biersorte werden Aroma- oder Bitterhopfen eingesetzt. Dort ruht es je nach Biersorte bis zu drei Monate. Der vorhandene Restzucker wird in dieser Zeit fast vollständig abgebaut, die restliche Hefe setzt sich am Boden des Tanks ab und das Bier wird langsam klar.

Danach kann es gefiltert und abgefüllt werden — in Flaschen, Fässer oder auch Dosen. In Deutschland gibt es definierte Biergattungen, die sich nach der sogenannten Stammwürze unterschieden.

Die Bierarten grenzen sich durch unterschiedliche Brauvorgänge voneinander ab. In der Weltrangliste des Bierverbrauchs liegt Deutschland auf Platz 4, mit durchschnittlich ungefähr Liter pro Kopf.

Bier war und ist Kult. Das Kultgetränk gibt es in unzähligen Geschmacksrichtungen, die es zu entdecken gilt.

Später wurde es um einen vierten Inhaltsstoff Hefe ergänzt. Solche Biere bestehen demnach aus:. Deutsche Brauereien dürfen für den inländischen Markt nur nach dem Reinheitsgebot beziehungsweise den darauf basierenden Rechtsvorschriften produzieren.

Allerdings enthalten die Vorgaben einige Ausnahmeregelungen : So kann bei obergärigem Bier auch Malz verwendet werden, das nicht aus Gerste gewonnen wird, und die Zugabe von Zucker ist erlaubt.

Sie binden beispielsweise Gerbstoffe oder dienen der optischen Aufwertung des Biers. Das trifft zum Beispiel auf einige Sorten von Craft Beer zu.

Bei der Bierproduktion werden die einzelnen Grundzutaten allmählich miteinander vermischt. Durch die Einwirkung von Hitze und Enzymen kommt es dabei zur Fermentierung.

Der Stammwürzegehalt gibt Auskunft über den Anteil des vergärbaren Extrakts in der Würze und wird dementsprechend vor der Gärung gemessen.

In Deutschland ist die Stammwürze ausschlaggebend für die steuerrechtliche Einteilung der Biere in verschiedene Gattungen. Sie wurden bereits verwendet, als es noch keine Möglichkeit der Kühlung gab, weshalb die daraus gewonnenen Getränke zu den Ur-Bieren zählen.

Untergärige Biere gewannen mit Entwicklung des kühltechnischen Verfahrens für Brauereien immer mehr an Bedeutung, denn die hierfür benötigten Hefen arbeiten am besten bei Temperaturen zwischen vier und neun Grad Celsius.

Biere enthalten Folsäure, Magnesium und Kalium, sodass sie für Sportler eine Möglichkeit darstellen, ihren Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Alkoholfreie Varianten enthalten die gleichen Vitalstoffe , dabei aber deutlich weniger Kilokalorien als konventionelles Bier.

Eine Ausnahme bildet das Malzbier: Diesem alkoholfreien Bier wird in der Regel Zucker zugesetzt, wodurch sich der Kaloriengehalt erhöht.

Die meisten alkoholfreien Biere weisen Alkohol auf, jedoch in sehr geringen Mengen: 0,5 Volumenprozent dürfen nicht überschritten werden.

Darüber hinaus finden sich im Sortiment einiger Brauereien Biere, die gänzlich ohne Alkohol auskommen.

Die Herstellung von alkoholfreiem Bier ist auf zwei verschiedene Arten möglich:. Im ersten Fall erfolgt die Gärung unter geringen Temperaturen, weshalb nur wenig Alkohol gebildet wird.

Sobald die Flüssigkeit 0,5 Volumenprozent erreicht, wird die Gärung unterbrochen. Bei der zweiten Methode wird einem konventionell gebrauten Bier der Alkohol entzogen.

Hierfür kommen Filtrationstechniken zum Einsatz, die den Alkohol entfernen und durch Wasser ersetzen. Die Kombination beider Verfahren ist ebenfalls gängig und wird von manchen Brauereien bevorzugt.

Bier darf aufgrund seines geringen Alkoholgehalts ebenso wie Wein und Schaumwein bereits an Jugendliche ab 16 Jahren verkauft werden.

Das gilt auch für Biere, denen beispielsweise die Aromastoffe von Tequila, nicht aber Anteile des hochprozentigen Getränks zugesetzt werden.

Biere enthalten wichtige Vitalstoffe wie Folsäure, Kalium und Magnesium. Besonders empfehlenswert sind die alkoholfreien Varianten, weil sie wesentlich weniger Kalorien enthalten als konventionelles Bier.

Zudem können Sie diese trinken, ohne dass hierdurch Ihre Fahrtüchtigkeit eingeschränkt wird. Die Biere deutscher Brauereien für den inländischen Markt bestehen aufgrund des Reinheitsgebots beziehungsweise den darauf basierenden gesetzlichen Regelungen aus veganen Inhaltsstoffen.

Auch die Klärung erfolgt in der Regel ohne tierische Hilfsmittel. Wer sichergehen möchte, kann sich an veganen Siegeln orientieren oder bei den Brauereien nachfragen.

Zudem kann der Leim, mit dem manche Etiketten auf der Flasche befestigt werden, unter Umständen Milchproteine enthalten.

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Wissenswertes über Bier. Die Farbe des Biers ist abhängig von der Getreidesorte und dem jeweiligen Stammwürzegehalt.

Gestoppte Gärung Im ersten Fall erfolgt die Gärung unter geringen Temperaturen, weshalb nur wenig Alkohol gebildet wird.

Nachträgliches Filtern Bei der zweiten Methode wird einem konventionell gebrauten Bier der Alkohol entzogen.

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